チョコレート×バナナ、相性が良いのはナゼ？

美味しいには理由がある。
今回のテーマは『チョコレート×バナナ、相性が良いのはナゼ？』です。

ケーキやパフェ、クレープなど、様々なスイーツに、
また、屋台で定番のチョコバナナにと、
『チョコ × バナナ』の組み合わせは定番となっていますよね。

その理由は、
チョコレートには「テオプロミン」という苦味成分が含まれていますが、
苦味には甘みを引き立てる効果があるので、チョコレートは甘い果物と相性が良いのです。
チョコレートの苦味は甘味を引き立てる効果があるのですね。

甘みと塩味の対比効果で、
甘みを引き立てる有名な食べ物もたくさんありますよね。

例えば、
バニラアイス に 塩 や 黒コショウ
塩キャラメル
ポテトチップにチョコレートコーティング
パンケーキ に ベーコン
ワッフル×フライドチキンに、た～っぷりのメープルシロップ などなど

お腹が空いてきますね（笑）

補足
イチゴやラズベリー、パインなど酸味にも相性が良いですよね。
対比効果でさわやかな酸味が引き立つのも納得です。

※「coffee break」では短編で知識や身に付く情報を発信していきます。